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| 手作りだから活きている FROPY（フロッピー）で作られたヨーグルトは製造から冷却まで一台で済みますので 品質管理という意味でも、工場から容器に入りスーパーなど店舗に並ぶ流通過程を跳び越し、召し上がることができるのです。 発酵から冷却まで1台でのFROPY（フロッピー）からそのままお召し上がりいただけます。 フロッピーカルチャーに含まれる4種類の乳酸菌 ストレプトコッカス・サーモフィルス（サーモフィルス菌） 乳酸発酵のスターターであり、ブルガリア菌増殖に欠かせない蟻酸を産生します。また、ヨーグルトにしっかりとした固さや、舌触りのよいなめらかさを生み出します。 ラクトバチルス・ブルガリカス（ブルガリア菌） サーモフィルス菌増殖に役立つアミノ酸などを産生し、ヨーグルト特有のさわやかな香りにキレを生み出します。 ※サーモフィルス菌、ブルガリア菌に関しては、コーデックス会議の国際規格で指定されるほどヨーグルトに欠かせない菌でもあり、この２つが組み合わさることで、お互い相乗効果を発揮し、増殖しやすくなるという特長を持っています。 ラクトバチルス・アシドフィルス 酸や熱に強いのが特徴です。そのため、胃酸にも強く、お腹まで生きたまま到達しやすいとされています。 ビフィドバクテリウム・ロンガム（ビフィズス菌） 一般の乳酸菌が糖を分解して乳酸を作るのに対して、ビフィズス菌の場合には乳酸と酢酸を作るのが特徴です。酢酸には高い殺菌力があるため、お腹の中をきれいに保つ効果が期待できます。また、腸の蠕動運動を活発にし排便を促す効果や、美容や健康に効果のあるビタミンＢ群、葉酸をつくりだす効果も期待できます。 |
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FROPYヨーグルトの作り方・レシピサイト
